İnce bulgurdan yapılan minik köfteler ve etli büyük içli köfteler, nohut ve kuzu etiyle birlikte salçalı suda pişirilir. Üzerine tereyağında kavrulmuş nane gezdirilerek servis edilir. Hem doyurucu hem de geleneksel bir şölen.

Kuzu eti ve ilikli kemik suyuyla hazırlanan bu şifa dolu çorba, içine haşlanmış pirinç, sarımsak ve pul biber eklenerek hazırlanır. Sabah kahvaltısında dahi tercih edilen yöresel bir enerji deposudur.

Gaziantep mutfağının gözdesi: pirinç, nohut, ince bulgur ve kıymayla yoğrulan minik yuvalama köfteleri süzme yoğurtlu sos içinde kuzu etiyle birlikte pişirilir. Üzerine tereyağlı nane sos gezdirilerek sıcak sıcak sunulur.